Question 1

Wie funktioniert der Pizzatastico Teigrechner?

Accepted Answer

Pizzatastico berechnet Hefe, Mehl, Wasser und Salz aufs Zehntelgramm genau – abgestimmt auf deine Raumtemperatur, Mehlstärke (Protein), Knetmethode und deinen gewünschten Backzeitpunkt für echte neapolitanische Pizza.

Question 2

Welche Teigführung unterstützt Pizzatastico und warum kein Biga oder Poolish?

Accepted Answer

Pizzatastico konzentriert sich ganz bewusst auf den authentischen neapolitanischen Direktteig – wahlweise bei reiner Raumtemperatur oder kombiniert mit Kaltgärung im Kühlschrank. Ein meisterhaft geführter Direktteig ist das traditionelle Fundament Neapels: voller Geschmack, hervorragende Bekömmlichkeit und maximale Verlässlichkeit ganz ohne unnötige Vorteig-Komplexität.

Question 3

Wie funktioniert der Kalender-Export meiner Backschritte?

Accepted Answer

Mit einem Klick überträgt Pizzatastico deinen gesamten Zeitplan (Teig ansetzen, Ballen schleifen, Ofen vorheizen) direkt in deinen Geräte-Kalender (Google Kalender oder Apple Kalender) inklusive Erinnerungsfunktion. Alternativ kannst du eine universelle .ics-Datei exportieren und via WhatsApp oder Mail teilen.

Question 4

Welche Benachrichtigungen und Timer bietet die App?

Accepted Answer

Die App alarmiert dich per Push-Benachrichtigung zuverlässig bei jedem Schritt: mit einem einstellbaren Pre-Flight-Alarm vor dem Kneten, punktgenau bei Phasenwechseln (z. B. wenn die Stockgare beendet ist und die Ballen geformt werden müssen) sowie mit einem Live-Chronometer Countdown in deiner Benachrichtigungsleiste.

Question 5

Wie werden frische Hefe und Trockenhefe umgerechnet?

Accepted Answer

Pizzatastico unterstützt frische Hefe (CY) sowie Trockenhefe (IDY / Instant Dry Yeast und ADY / Active Dry Yeast). Da Trockenhefe deutlich stärker konzentriert ist, rechnet der Algorithmus die Grammzahlen exakt nach den physikalisch-biologischen Parametern um.

Question 6

Welche Hydration und welches Mehl wird für Anfänger empfohlen?

Accepted Answer

Für Einsteiger im Haushaltsbackofen empfehlen wir 58 % bis 62 % Hydration und ein Mehl (Tipo 00) mit 11,5 % bis 12,5 % Protein. Für Hochtemperatur-Pizzaöfen sind 62 % bis 68 % mit stärkerem Mehl (12,5 % bis 13,5 % Protein) ideal für ein luftiges Ergebnis.

Dein Teig. Deine Regeln.

Aktuelle Durchschnitte

Gesamte Backsessions

Ø Hydration (Wasser)

Ø Mehl-Proteingehalt

Ø Backofen-Hitze

Ø Timing-Score

Gekoppelte Teigbiochemie in Echtzeit